الشاي الأخضر ، نبات أصلي في الصين والهند ، تم استهلاكه والترحيب به في جميع أنحاء العالم لعدة قرون بسبب فوائده الصحية. الشاي هو أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم بعد الماء. ومع ذلك ، فإن 78٪ من الشاي المستهلك في جميع أنحاء العالم أسود وحوالي 20٪ فقط أخضر. يعتبر الشاي الأخضر من أكثر المشروبات صحة في العالم ويحتوي على أعلى مستويات مضادات الأكسدة في أي شاي. يُعتقد أن مادة كيميائية طبيعية تسمى البوليفينول في الشاي لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان. الشاي الأخضر مصنوع من أوراق غير مؤكسدة وهو أحد أنواع الشاي الأقل معالجة. لذلك ، فهو يحتوي على أكثر مضادات الأكسدة والبوليفينول فائدة.
